里脊肉是哪个部位的肉（里脊肉是哪个部位）

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1、 猪里脊肉是猪脊骨内侧的一条嫩肉。

2、 大里脊肉和小里脊肉。大里脊肉是指与大排骨相连的瘦肉外面覆盖着排骨。通常猪里脊肉是大排去骨后的里脊肉。小里脊肉是脊柱内侧的一块肌肉，比较小，比较嫩。

3、 猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一。猪里脊肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等。人体生长发育所需，肉质细嫩，易于消化。

4、 鉴别方法：肉皮厚而硬，毛孔粗大。皮肤和脂肪的界限几乎难以区分，尤其是肩胛骨。去皮去骨后的脂肪又厚又硬，和带皮的肉差不多。

5、 瘦肉颜色深红，肌纤维粗糙，纹路清晰，水分少，结缔组织大。

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