高筋面粉和普通面粉有什么区别和用途（高筋面粉和普通面粉有什么区别）

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1、 蛋白质含量不一样，高筋面粉鸡蛋含量在，颜色更深，面粉本身更有活性，更顺滑，用手不容易结块。

2、 普通小麦粉，是中筋面粉，蛋白质含量为0%，乳白色，介于高低粉之间，半松散体质。

3、 使用领域不同，高筋面粉更适合做面包，还有一些糕点，比如丹麦糕点。

4、 中筋面粉一般用于包子、馒头、面条等中式小吃。

5、 特性不同，高筋面粉加水后反复搅拌揉捏，特点是筋道，延展性好，弹性高。

6、 中筋面粉的面筋和粘度相对平衡。

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