清汤火锅底料做麻辣烫（清汤火锅底料怎么做）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。清汤火锅底料做麻辣烫，清汤火锅底料怎么做这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 第一种方法是：先将猪的棒子骨、牛的棒子骨、鸡的爪骨放入沸水锅中焯一下，捞出放入清水锅中，加入姜、葱、料酒，用武火煮开，然后转小火煮至汤汁呈乳白色。除去残渣后，可得到鲜汤。

2、 第二种方法：将鸡、鸭、五花肉、猪骨放入沸水中焯一会儿，然后洗净放入左右水中，将锅中的水烧开，捞出浮在汤面上的泡沫，加入葱姜酒，然后关小火，保持汤面微开，将破水泡翻。

3、 还有，清汤火锅底料怎么做，做得好，温度一定要把握准。

4、 火大了就熬成白奶汤。火候太低，鲜香味就不浓。

5、 第三种方法：普通清汤用纱布过滤。

6、 将鸡肉剁成肉末，用葱姜酒和水浸泡片刻。

7、 将鸡肉末加入清汤中，大火加热搅拌。

8、 汤要开的时候，用小火，不要让汤滚了。

9、 汤里浑浊的悬浮物被剁碎的鸡吸收后，捞出剁碎的鸡就可以烫海鲜了。

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