转化糖浆的用途有哪些方面（转化糖浆的用途有哪些）

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1、 砂糖用水和酸煮沸一定时间，冷却到合适的温度。

2、 这种糖浆可以长时间保存而不结晶，多用于中式月饼皮、沙琪玛及各种产品中代替砂糖。

3、 转化糖浆富含糖分，是蛋糕必不可少的原料。

4、 糖和水混合煮沸，水分会慢慢蒸发，糖水的浓度会越来越高。

5、 当糖水的浓度达到一定程度，冷却后，糖就会结晶出来。

6、 为了防止这种现象，我们添加一些酸性物质(柠檬酸、酒石香精等。)煮糖水的时候。

7、 有时用柠檬汁代替)，有些糖会被酸分解成不易结晶的单糖。

8、 这个过程叫做糖的转化。

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