谷类食物主要提供什么维生素（谷类食物主要提供什么）

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1、 谷物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。

2、 谷物包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高粱。

3、 在我国居民的膳食中，大约所有的热能和蛋白质都来自于谷类，谷类是膳食中B族维生素的重要来源，也提供了一定量的无机盐。

4、 由于谷物种类、品种、生长区域、生长条件和加工方法的不同，谷物的营养成分差异很大。

5、 谷物所含的营养成分主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，平均含量约为碳水化合物，所以消化利用率很高；其次是蛋白质，一般来说燕麦和青稞是对等的。因为谷物是中国人的传统主食，目前仍是中国居民蛋白质的主要来源。

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