土豆刚发芽怎么处理（土豆刚发芽怎么办）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。土豆刚发芽怎么处理，土豆刚发芽怎么办这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 发了芽的土豆只能扔掉，不能吃。如果土豆发芽变绿，会产生大量的龙葵碱，导致龙葵碱含量超过正常食用范围，食用后容易引起食物中毒。

2、 当土豆已经发芽的时候，大部分人会选择剪掉发芽，继续吃剩下的没有发芽的部分。

3、 但是从营养学的角度来说，即使把芽剪掉，还是会有食物中毒的风险。

4、 如果土豆表面发霉发青，或者一个土豆上有几个芽，就要毫不犹豫地扔掉。

5、 龙葵碱是一种对冷热都稳定的化学物质。普通的煮炖很难在烹饪过程中破坏它，即使切开也无法完全去除。

6、 在一定的温度和湿度条件下，马铃薯的顶芽和叶芽容易发芽，在出芽部位会产生很多霉菌。在这些酶的作用下，块镜中储存的物质会被分解，然后转化为供氧芽生长的物质。

7、 在这种物质转化的过程中，会产生一种茄碱毒素。这种毒素进入人体后，可能会引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适。严重时还可能造成心脏和呼吸器官麻痹，甚至导致死亡。

8、 所以说发芽的土豆不能吃。

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