学校食堂留样规定（食堂留样制度是什么标准）

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1、 食堂食品留样系统

2、 食堂提供的每样食物都应由专人保管。

3、 每餐的食品样品应按照规定保存足够的数量，并分别置于灭菌的餐具中。

4、 样品食品取样后，应立即保存在完好的食品盖中，以免被污染。

5、 样品食品冷却后，用保鲜膜密封，外面贴上标签，注明日期、时间、产品名称、餐号、样品架。

6、 将贴有标签的样品食品按顺序存放在恒温冰箱中。

7、 对每餐每样食品做好记录，包括食品样品的来源、食品名称、留样时间、目测样品等。以供检查。

8、 样品食品一般保存时，如无异常，就餐者可对样品食品进行处理；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门检验。

9、 食品样品储存冰箱是专用设备，严禁存放与样品储存无关的物品。

10、 如果卫生监督小组和监督员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行失职处罚。

11、 以上仅供参考！

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