正宗老干妈制作方法视频（正宗老干妈制作方法）

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1、 将豆豉剁碎(不要剁太多，大颗粒的也行)；里脊肉切成小块，姜切成粉；准备花椒粉、花椒粉、熟白芝麻、白糖；将菜籽油倒入锅中，开大火把油熏出来，然后关火(这一步是去除菜籽油中的异味)。

2、 油温降到低温时，倒入肉粒，开中火，用锅铲翻炒肉粒(油温高的话，肉容易结块，不容易散开)；将肉粒翻炒至含水量差不多。用姜末、料酒、生抽、老抽翻炒一会儿；加入磨碎的豆豉和整粒豆豉，中火翻炒约一分钟；将黑豆炒香，加入白糖和辣椒面，再炒钟；炒香红油，加盐，炒匀关火。

3、 加入花椒粉，再加入熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀，出锅；冷却后装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。

4、 就馒头，蛋糕，炒菜，面条，味道都不错！

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