卤牛肉的正宗做法及配料（卤牛肉做法和配料）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。卤牛肉的正宗做法及配料，卤牛肉做法和配料这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 香料配方：八角、茴香、高良姜、豆蔻、胡椒、草果、凤仙花叶、砂仁、葛缕子、丁香、罗汉果、甘草、豆蔻。

2、 材料：牛肉、胡椒粉、料酒L、盐、味精、胡椒粉适量、老母鸡、猪骨、白糖、红曲、猪油、姜、葱。

3、 做法：首先把牛肉换成小块，洗净。用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制时，每小时翻一次面，然后洗净焯水备用。

4、 将所有调料洗净，用温水浸泡时钟(罗汉果除外)，倒掉水，调料待用。

5、 锅里喂水，猪骨老母鸡焯水，焯水备用。

6、 锅中加水，放入猪骨、老母鸡，大火烧开，小火炖钟，做成鲜汤。

7、 将香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮铃(葱段中间取出)，然后包好红曲，将铃放入卤水中煮，取出，加入盐、味精、胡椒粉、糖等调料制成卤水。

8、 最后放入焯水的牛肉，不盖锅盖煨钟，然后放入锅中冷卤制，即可食用。

关于卤牛肉的正宗做法及配料，卤牛肉做法和配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。