红烧泥鳅的做法免炸（红烧泥鳅的做法）

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1、 材料：泥鳅一斤，姜一块，辣椒粉两勺，红油三勺，花椒粉和咖啡一勺，酱油两勺，白糖一勺，小葱半根和两根，料酒三勺，盐和味精。

2、 将葱切段，姜切片，挖泥鳅肚子和内脏，洗净，用盐搓去表面粘液，再冲洗干净。

3、 取姜片一半，葱段一半，料酒两勺，咖啡盐一勺，腌制半小时。

4、 锅中放油，大火加热，将泥鳅炸干，捞出呈金黄色备用。

5、 锅内留半汤匙左右油，另一半葱姜片煸香，加入半杯左右汤或水，放入炒好的泥鳅，中火加一汤匙料酒、糖、酱油。待汤汁干至油亮时，加入辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒均匀后，放入锅中，待完全冷却后即可食用。

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