鱼粉的做法和配料（鱼粉做法和配方）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。鱼粉的做法和配料，鱼粉做法和配方这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 衡阳的鱼粉并不复杂。关键是鱼要新鲜，汤要浓，温度要适中。一般猪的桶骨是打碎的，至少要炖一晚上。鱼粉操作的关键在于鱼的成熟过程。

2、 把鱼杀了，切成块，锅里的油烧开，把鲜鱼放在锅里炸一小会儿，加入西毒湖的酒，快速翻炒，加盐和浓汤，然后加入姜片，大蒜等。盖上锅盖煮。

3、 但是不要一直开盖翻锅，会让鱼汤有腥味。

4、 煮一段时间，鱼汤变成乳白色。这时可以揭开调味，然后加入新鲜蔬菜，出锅即可食用。

5、 将热腾腾的米粉(尤其是扎江米粉)倒入鲜鱼汤，一碗鱼粉就完成了。

关于鱼粉的做法和配料，鱼粉做法和配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。