龙岩泡鸭脚制作方法（龙岩泡鸭爪做法和材料）

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1、 龙岩泡鸭掌的材料有：鸭掌、花椒水、酸辣盐水、白酒、料酒、醪糟汁、白糖、大葱、生姜、香辛料包。

2、 龙岩泡鸭爪的做法如下：

3、 鸭爪剥去衣服和脚趾甲，放入沸水中浸泡，捞起，放入冷水中浸泡，去骨去筋。

4、 香菜洗净放入汤中。

5、 炒锅烧油，放入姜片、葱条，放入绍酒，调味，将鸭掌烧开，捞起，弃去姜葱，鸭掌放在香菜面上，捞出辣椒。

6、 中火加热炒锅，倒入汤汁，泼上绍酒，调味，烧开后将炒锅离火，去除悬浮物，将汤汁倒入汤锅，压上调料包。

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