四川正宗抄手馅的做法大全（四川正宗抄手馅的做法）

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1、 将姜打散，加入少许开水，提取姜汁。

2、 猪肉洗净，去皮，剁成肉末。

3、 加入黄酒、盐、白胡椒、香油、姜汁，用筷子朝一个方向搅拌。

4、 当肉均匀入味后，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到变硬，然后腌钟。

5、 取手皮，取少许肉末，折成三角形，然后在锐角边缘抹些水或肉汁，相交成船形。

6、 莴笋叶洗净。

7、 在面碗中加入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花和适量的盐。

8、 将锅里的水烧开，烧开后将手放入锅里，煮。

9、 手浮起后，放入莴笋叶，烧开关火。

10、 在碗中拌入少量开水，使调料变得又热又香。

11、 把菜放在碗底，放在上面，吃的时候拌匀。

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