红烧牛杂的做法和配料（牛杂的做法和配料）

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1、 原料：新鲜牛骨、牛杂、心脏、舌头、头皮等。辣椒油、酱油、花椒面、八角、味精、花椒、桂皮、精盐、白酒。

2、 练习：

3、 将牛骨和内脏洗净。

4、 将牛肉碎骨、牛杂放入锅中，加入清水，大火烧开，不断撇去浮沫。当牛杂呈白色和红色时，将汤倒出。将骨头和牛杂放入锅中，倒入老卤水，放入调料包、白酒和精盐，加入清水约，用武火煮一小时左右，再继续用小火煮至牛杂酥而不烂。

5、 加入味精、辣椒油、酱油和胡椒粉制成调味汁。

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