辣味花甲做法大全（川味香辣花甲的做法）

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1、 准备干辣椒、花椒、蒜、葱、姜等材料，切好待用。

2、 选择带白壳的蛤蜊。蛤蜊沙少，买回来的蛤蜊在清水里泡几个小时吐沙。

3、 然后把吐沙的蛤蜊放入热水壶中焯水至开口。

4、 将焯水的蛤蜊用冷水冲洗干净，洗去壳上的面包屑，然后控水备用。

5、 锅里倒油，加热七分钟，再放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜，炒香，用漏勺捞出这些材料。

6、 用控水的蛤蜊在锅里短时间翻炒，加入酱油、料酒、香精等。翻炒均匀，加盐，葱花，还有一些辣椒，花椒，姜等。刚刚煎好的，翻匀，然后出锅，放在盘子里。

7、 放入盘中，在盘面撒上一层炒好的辣椒和花椒，撒上葱花作装饰。

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