导读 生活中大家为了口感和补充钙质，经常会喝纯牛奶，但伴随着消费者对于牛奶口感的要求特浓。牛奶也逐渐火了起来，牛奶法规或标准上也没有较为...
生活中大家为了口感和补充钙质，经常会喝纯牛奶，但伴随着消费者对于牛奶口感的要求特浓。牛奶也逐渐火了起来，牛奶法规或标准上也没有较为明确的定义，可以将其理解成为浓缩类牛奶。
浓缩牛奶中是有两种工艺存在的，一种是在原本纯牛奶基础上将，水分过滤掉，达到将牛奶浓缩的目的，并不添加任何外源成分，执行的是纯牛奶制定的标准，另外一种工艺则是在原本纯牛奶基础上将一些外源蛋白质添加，并加上脂肪进行复配形成的产品，这是调制乳的范围当中，在国家的规定当中调制乳不能够低于80%纯牛奶的含量，另外可以添加食品添加剂或者营养强化剂。
相比纯牛奶只有牛奶的配料之外在特浓牛奶的配料表中除了生牛乳，还能够看到在第2位有稀奶油，稀奶油的添加主要是为了让整个牛奶当中脂肪的比例提高，喝进去会有更好的口感，在第3位排名的是单双甘油脂肪酸酯，这是极为重要的乳化剂，使外源所添加的这种稀奶油能够更稳定的在牛奶当中存在，不添加这种添加剂的话，牛奶中存在的脂肪会逐渐上浮，添加的稀奶油会浮于牛奶的表面。
在配料表中看到的磷脂是营养强化剂，酸甲基纤维素钠以及单双甘油脂肪酸酯拥有共同的作用，都是能够使脂肪更加稳定。在牛奶当中存在，而后面的卡拉胶牛磺酸钠海藻酸钠还原胶都属于牛奶中生稠剂，让牛奶喝起来口感上会更为醇厚一些，食品香精则是为了调制出更好喝的味道。特浓牛奶在抽样中发现脂肪含量为4.0~5.0之间比普通牛奶脂肪更高，但其他蛋白质、钙等的含量和普通牛奶之间没太大差别。