均衡摄入脂肪、 水果和蔬菜，同时避免高碳水化合物，与降低死亡风险有关。发表在《柳叶刀》上的一项研究表明，每天摄入三到四份水果、蔬菜和豆类的人死亡风险最低。
然而，与较低的摄入量相比，较高的脂肪量现在与死亡率风险的降低有关。另一方面，白面包、大米和其他高度加工的面包中的碳水化合物与较高的死亡风险有关，但与心血管疾病的风险无关。麦克马斯特大学人口健康研究所(PHRI)和汉密尔顿健康科学的研究将这些发现作为一项重大全球研究的一部分。
研究中使用的数据来自前瞻性城乡流行病学(PURE) 研究，该研究包括来自低收入、中等收入和高收入国家的 135,000 人。该研究的研究人员询问了人们每天的营养摄入量，并平均跟踪受访者七年半。研究结果表明，较高的脂肪摄入量(包括饱和脂肪、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪)与较低的中风和死亡率直接相关。没有一种脂肪与心血管疾病或死于心血管疾病有关。尽管对大多数人来说可能令人惊讶，但结果与过去 20 年在其他西方国家进行的其他观察性研究和其他临床试验一致。
减少脂肪食物的摄入量会自动触发碳水化合物消耗量的增加。研究结果解释了为什么某些倾向于摄入碳水化合物的人群，例如南亚人(主要食用大米)，与更依赖富含蛋白质的食物和脂肪食物的人群相比，死亡率更高。
饮食建议指出，个人每天必须食用至少五份水果、蔬菜和豆类，但目前全球的饮食趋势报告称，每天只有三到四份全食物。中低收入国家发现很难将这些营养丰富的食物纳入日常膳食，因为大多数水果和蔬菜都太贵了。水果、蔬菜和豆类摄入量最低的人群包括南亚、非洲和东南亚国家。
世界上有许多声称是最好的食物饮食。然而，这些饮食中的许多都伴随着重大的健康风险。例如，生酮饮食强调从日常摄入中消除碳水化合物，以促使身体使用脂肪作为能量。虽然这可能是您可以遵循上述最近研究的最接近的饮食，但生酮饮食可能会让您在最初的几周内感到饥饿或虚弱。没有多少人能忍受缺乏面包、米饭、面食和其他富含碳水化合物的食物。从好的方面来说，生酮饮食已知有利于控制糖尿病的症状。另一种饮食，称为停止高血压的饮食方法 (DASH)是一种众所周知的饮食，因为它在所有类型的食物中都很平衡。DASH 的每日营养目标包括 27% 的总脂肪、6% 的饱和脂肪、18% 的蛋白质、55% 的碳水化合物、150 毫克的胆固醇和 30 克的纤维。
一切适度
如上所述，保持均衡饮食很重要，包括大量的蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果;和适量的脂肪食物和碳水化合物。这种饮食模式不需要限制总脂肪摄入量，但最好选择植物性不饱和脂肪而不是动物脂肪。