【别名：旱芹、样芹菜、药芹、香芹、蒲芹】芹菜属于伞形科旱芹属二年生草本，以叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东，古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称"药芹"，但是和香菜不是一个种，芹菜富含丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁等，有有平肝清热、、凉血止血、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等也都十分有益。
【步骤01】
【主要营养】芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖
【步骤02】
【食疗功效】防癌抗癌、安神镇定、降血压、抗衰老
【步骤03】
【适宜人群】一般人均可食用芹菜。适宜高血压及其并发症患者食用，血管硬化、神经衰弱者也宜多吃芹菜。
【步骤04】
【禁忌人群】脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。
芹菜的功效和作用【步骤01】
【防治便秘】芹菜富含大量的膳食纤维，能够加快粪便在肠内的运转时间，防治便秘。
【步骤02】
【平肝降压】芹菜中的维生素P具有降血压、防止动脉硬化及毛细血管破裂的功能。
【步骤03】
【防癌抗癌】芹菜可抑制肠内细菌产生致癌物质，能有效防癌。
【步骤04】
【养血补虚】芹菜富含铁，能有效补充妇女经血的损失。
【步骤05】
【利尿消肿】芹菜中含有利尿的有效成分，能消除体内帅钠潴留，具有利尿消肿的作用。
【步骤06】
【镇静安神】多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
【步骤07】
【清热解毒】常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
食用芹菜要注意什么？【步骤01】
如果你是比较容易长斑的皮肤，最好别吃芹菜，因为芹菜属于“感光”蔬菜，吃多了，皮肤经紫外线照射易产生斑点。
【步骤02】
芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
【步骤03】
服用阿莫西林前的2小时内不要吃芹菜，否则会降低药效。
【步骤04】
计划生育的男性要少吃芹菜，否则会抑制睾丸酮的生成，减少精子数量。
【步骤05】
芹菜要带着芹菜叶一起吃，芹菜叶中所含的维生素C比芹菜茎还多。
如何挑选芹菜？【步骤01】
在选择芹菜时要看地步是否有腐烂现象，然后叶柄够不够厚，茎部稍微成圆形的，内侧微微向内凹起，这样的芹菜会比较好，如果出现叶片软软的芹菜则不新鲜了。
如何保存芹菜?【步骤01】
将芹菜竖立在冰箱内进行冷藏即可。