导读 在处理猪大肠时，如果清洗不彻底或者草率了事，猪大肠的味道可能会古怪。因此，为了确保猪大肠烹饪出来的菜肴美味可口，清洗工作必须十分认...
在处理猪大肠时，如果清洗不彻底或者草率了事，猪大肠的味道可能会古怪。因此，为了确保猪大肠烹饪出来的菜肴美味可口，清洗工作必须十分认真。
处理猪大肠时，可以使用剪刀剪除外表的肥油。如果没有剪刀，也可以使用剔骨刀或手撕。清除肥油后，将大肠用水冲洗一次。用筷子从肠子的一端把外皮推往另一端，将内部翻转至外部。如果时间仓促，也可以直接使用剪刀沿着肠道剪开，这样更加便捷。
在清洗时，可以在盆中加入面粉或生粉和盐，少量加水，反复揉搓猪大肠，直至产生大量胶液。用清水冲洗干净。可以用料酒或白醋再加少量水，再次揉搓一遍，这一步可以有效去除猪大肠的异味。再次冲洗干净，这样处理后的猪大肠就会非常干净了。