酸菜鱼是哪个地方起源的菜

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来自重庆江津的江村渔船。渔民把抓来的大鱼卖了换钱，还经常把吃剩的小鱼和江边的农民交换吃酸菜。渔民把酸菜和鲜鱼放在锅里熬汤。没想到，这个汤味道真的很好喝。

酸菜鱼在20世纪90年代初很受欢迎，它在各种规模的餐馆中都有一席之地。重庆厨师把它推向祖国的大江南北，它是重庆美食的开创者之一。

酸菜鱼属于川菜，川菜享有“一菜一式，百家菜”的美誉。因其独特的调味和烹饪技术而闻名，在各地也被称为“酸汤鱼”。以新鲜草鱼为主料，用四川泡菜烹制。此菜虽是四川民间家常菜，但流传甚广。成品菜很嫩，汤很酸，很好吃，微辣不腻，鱼片嫩黄滑。

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