文思豆腐是哪里的菜系

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司文豆腐是江苏扬州的一道菜。文豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的传统名菜。属于江苏菜系淮扬菜。这道菜历史悠久，选料非常严格。不仅细腻、嫩滑、醇厚，而且入口即化。也是老人小孩吃的好食谱。

文思豆腐是哪里的菜系

司文豆腐之所以如此著名，是因为它起源于清朝，而且很清澈。相传乾隆皇帝下江南时曾品尝过这种司文豆腐，它一度成为著名的宫廷菜肴。

除了味道鲜美之外，司文豆腐的刀工也令人惊叹。通常一块豆腐被切成成千上万的豆腐丝。即使放在清水中，也能看出根部分明，粗细均匀。

做司文豆腐，先将所需的豆腐、黑木耳、扁尖、蟹肉条切成丝，豆腐切丝放入冷水中，碗中打两个鸡蛋，搅拌均匀摊成鸡蛋饼，晾干切丝，然后将清汤倒入锅中煮沸，再加入黑木耳、扁尖、豆腐条、蟹肉条、鸡蛋丝，关火。

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