三鲜海参是哪里的菜

大家好，小体来为大家解答以上的问题。三鲜海参是哪里的菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.三鲜海参是江浙菜。

2.三鲜海参的特点：海参呈黑色，软滑。芝做法：火腿鲜红醇厚，鸡虾泡水海参分批生长，然后倒入漏勺备用。虾仁用蛋清、精盐、黄酒搅拌备用。鸡胸肉切片，加入蛋清、精盐、黄酒备用。大火烧热炒锅，滑动炒锅，加入猪油。四成热的时候，把鸡片和虾放入炒锅，分别打散。当它们呈玉白色时，将它们倒入漏勺中沥干油。

3.锅中留少许油，将葱段煸炒，加入250ml黄酒和清汤，烧开捞出葱段，倒入海参片，煮熟。烧开后撇去浮沫，放入精盐和味精，放入鸡片、虾片和火腿片，用湿淀粉勾芡，倒入熟猪油翻锅，放入白菜，倒入热鸡油。

4.制作三鲜海参的小技巧：要挑选肉质厚软的海参，用清水浸泡，切块洗净，用开水焯一下，去掉腥味。海参本身没有明显的味道，所以用老母鸡做的清汤炖，不然吃起来不好吃。果汁不能太浓，但要透明。增稠后不能在火上煮。由于虾和鸡片的上油过程，需要准备熟猪油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。