湖南大碗菜介绍

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1.湖南大碗菜以湘菜为主，以“辣”味著称。讲究色、香、味、形、浓、醇。是目前中国最受欢迎的四大菜系之首。新概念湖南大碗菜绿色、环保、天然、健康。原汁原味的湖南农村大碗菜，听乡土音，说乡土情，吃乡土菜，在味道和触觉中寻找。

2.大碗菜是由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的地方菜发展而来。长沙、衡阳、湘潭是湘菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是重油彩，讲究实用效益；讲究好吃、酸辣、软嫩的风味；它以其烹饪方法而闻名，如煨、炖、打蜡、蒸和炸。

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