分子料理介绍

大家好，小体来为大家解答以上的问题。分子料理介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.分子烹饪，又称分子美食学，是一门用科学方法解释所有烹饪技术和结果，并用数字精确控制的烹饪艺术。分子料理的出现是人类从微观角度真正了解食物的重要标志。它运用物理学、化学、生物学等现代科学理论，打破和重建了千百年来烹饪的重复工作。

2.分子料理理论研究的是食物烹饪过程中温度的升降与烹饪时间的关系，然后加入不同的物质使食物产生各种物理化学变化。完全掌握后，再进行解构、重组、应用，做出颠覆传统烹饪和食物外观的烹饪方式。它能使土豆以泡沫状出现，使荔枝成为鱼子酱状，具有鱼子酱味和荔枝味。

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