传统年夜饭12道菜谱

大家好，小体来为大家解答以上的问题。传统年夜饭12道菜谱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、12个菜谱分为四个凉菜和八个热菜，八个热菜分别是四荤四素的组合。不同地区过年必做的12道菜不一样，但说法是一样的。

2.四个凉菜。众所周知，中餐菜谱一般都是从几道凉菜开始，刺激食欲，提神醒脑，然后才是正式的热菜。然而传统年夜饭12道菜谱的四道凉菜也是如此。四道凉菜的具体内容可以根据家人的喜好随意搭配，比如口水鸡、凉拌鸡块、卤水拼盘等等，都是四川常见的。

3.八个热菜四个荤菜。四荤比较讲究。所谓过年必须有12道菜，鸡鸭鱼肉。四荤需要分别包括鸡、鸭、鱼、肉。在这里，鸡象征着金鸡报晓，吉祥如意；春江水暖鸭先知，故鸭意为春；鱼的意思是一年以上；肉象征着繁荣。

4.八道热菜四道素菜。过年必做的12道菜里，有四道素菜同样有讲究。一般来说传统年夜饭12道菜谱中的四大素菜是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。在素菜中，因为菜和钱谐音，白菜显然意味着发财；芹菜促进了我们人民的优良品质，这意味着努力工作和创造财富。苋菜象征长久，永远发财；豆腐与富贵谐音，寓意生活富足。

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