导读 大家好，小体来为大家解答以上的问题。孜然羊肉是哪里的菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！孜然羊肉是新疆的特色菜。孜然羊肉
大家好，小体来为大家解答以上的问题。孜然羊肉是哪里的菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
孜然羊肉是新疆的特色菜。
孜然羊肉的做法：
1.羊肉切片，加入适量的姜丝、葱花、辣椒粉、孜然粉、酱油、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2.锅中加入油，将腌制好的羊肉翻炒2分钟。
3.加入适量辣椒粉和孜然粒，使其变香，加盐翻炒均匀。
4.倒入适量的葱和香菜，翻炒至变软，然后出锅。
去除羊肉膻味的技术：
1.去除萝卜异味的方法是在白萝卜上戳几个洞，放入冷水中，和羊肉一起煮。煮好后，将羊肉捞出，分开煮，去除异味。
2.将羊肉切成块，在水中加入一些米醋。煮开后，捞出羊肉，再继续煮，也能去除膻味。
3.用绿豆煮羊肉时，如果加一点绿豆，也可以去除或减少羊肉的膻味。
4.咖喱到羊肉的烧法时，加入适量的咖喱粉。一般在1000克羊肉中放半包咖喱粉为宜。煮透之后就是咖喱羊肉，没有腥味。
5.料酒去除法：将生羊肉用冷水浸泡数次，切成片、丝或小块，放在盘子里。然后，每500克羊肉拌入料酒50克、小苏打25克、盐10克、糖10克、味精5克、清水250克。待羊肉充分吸收调料后，取3个蛋清和50克淀粉上浆。过一段时间，料酒和小苏打可以充分去除羊肉的膻味。
6.用去羊肉的方法煮羊肉时，将捣碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包好，同煮，既能去羊肉，又能使羊肉别有风味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。