导读 大家好，小体来为大家解答以上的问题。酸汤子的危害性这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1 酸汤等发酵米粉在东北农村很常见。一
大家好，小体来为大家解答以上的问题。酸汤子的危害性这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1.酸汤等发酵米粉在东北农村很常见。一般是将玉米粉用水浸泡，发酵制成发酵米粉，再制成酸汤、发酵渣、格格豆等食品。这类食品容易被微生物“椰绿假单胞菌亚种”污染。发酵米粉(黄杆菌发酵米粉)”，导致食物中毒的风险。这种食物中毒的特点是起病急，病情重，发展快，死亡率高达40-100%，至今没有有效的治疗方法。
2.由于椰黄假单胞菌广泛分布于外界环境中，在发酵米粉的发酵过程中很容易被这种细菌污染，并产生剧毒的酵母酸(BA)和毒黄素(TF)，对中毒者危害极大。
3.发酵酸是发酵米粉的主要毒素。对酸、氧化剂和阳光不稳定，但耐热性强。在100甚至高压高热(121)下煮沸也不会被破坏。所以，无论制作什么样的食物，采用什么样的日常烹饪方法，其毒性都无法被破坏，食用后会引起严重的食物中毒。
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