无糖蛋清怎么打发

大家好，小体来为大家解答以上的问题。无糖蛋清怎么打发这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

将蛋清和蛋黄分开，将蛋清倒入大碗中。将15克柠檬汁放入三个蛋清中，15克柠檬汁分散的蛋清体积大于几滴柠檬汁，加柠檬汁做出来的蛋清不会酸，蛋糕也不会有鸡蛋味。如果想打发蛋清不加糖，只需要在打发蛋清的时候放入适量的柠檬汁，然后加入一些玉米淀粉，就可以让蛋清稳定打发。

将蛋清打发至鱼眼起泡状态，加入三分之一玉米淀粉；送至细腻状态时，加入三分之一玉米淀粉；当它被送至小粒状态时，加入最后的玉米淀粉。因为蛋白没有加糖，最后一次送的时间比较长。送去略干的状态就好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。