什么是中央厨房

大家好，小体来为大家解答以上的问题。什么是中央厨房这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.所谓中央厨房，是指用冷藏车配送菜品，所有直营店实行统一采购配送。以前餐厅进货的方式是除了毛肚鸭肠之类的干货，所有的新鲜蔬菜都是直营店采购。采用中央厨房配送后，成本将比传统配送节省30%左右。中央厨房使用巨大的操作间，有专人负责采购、选菜、切菜、调味等。半成品连同准备好的调料，在规定的时间内以统一的运输方式运送到分公司。

2.中央厨房最大的优势就是通过集中规模化采购，集约化生产，实现菜品的优质低价。随着需求的增加，采购量也大幅增加。为了降低食品安全风险，形成集约化、标准化的运营模式，中央厨房对原材料采购的要求也在不断提高。原料的品牌不仅能保证稳定的供应，良好的物流系统也能更好地保证原料的新鲜和安全。集中采购将为中央厨房的深化发展带来机遇。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。