玉米淀粉是什么

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1.玉米淀粉，又称杜愚淀粉，俗称六谷粉。玉米淀粉的颜色是略带黄色的白色粉末。一般用0.3%亚硫酸浸泡玉米，经粉碎、过筛、沉降、干燥、研磨等工艺制成。它含有少量的脂肪和蛋白质。

2.制作玉米淀粉时，需要将玉米中的各种灰尘、有机和无机杂质清理干净。为了保证安全生产和产品质量，必须对玉米中的杂质进行清理，主要是通过筛选和风选。

3.玉米淀粉经常被用作布丁和其他食物的凝固剂。市场上的现成布丁预拌料一般都含有玉米淀粉，简单的玉米粉布丁，用牛奶、砂糖、玉米粉、调味剂，用双层蒸锅就能轻松做成。

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