大家好，小体来为大家解答以上的问题。春节年夜饭20道菜菜谱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
剁椒鱼头材料：公鱼头1个，茶油适量，盐适量，剁椒60g，葱适量，姜适量，蒜适量。做法：姜末、蒜末、葱花。辣椒切碎，加入姜蒜末拌匀。准备好顶部切开，腹部连在一起的雄鱼头。将鱼两边切开，鱼头切一次。准备好鱼头，倒入少量白酒，加入适量盐，拌匀，腌制30分钟。准备好菜品，将洋葱(整棵)放在底部，然后将鱼头段放入盘中，下摆朝向，均匀铺上一层剁椒，再倒入适量茶油。放入蒸锅，盖上锅盖，烧开，蒸12分钟，取出撒上葱花。加入茶油，加热，淋在鱼上调味。
孜然牙签牛肉食材：牛肉300g、茴香适量、花椒粉3勺、油1勺、葱1根、精盐1勺、辣椒粉3勺、烧烤粉1勺、料酒2勺、孜然粉3勺、白糖1勺、美味1勺、淀粉2勺、嫩肉粉1勺、烧烤料1勺、黑胡椒粉3勺、芝麻2勺等。做法：新鲜牛肉做好。清洗、干燥并去除筋膜。切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的小块；将切好的肉块放入碗中，加入姜葱汁、酱油、嫩肉粉、烧烤料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等。反复揉搓几次，让酱和肉混合均匀，撒点淀粉，拌匀，保持薄薄的一层。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏调味即可。卤制后，用缠绕的方式把牛肉串在牙签上，牙签中间放小块牛肉，防止煎的时候掉下来；肉串不要一起堆在牙签上，要平放，让肉受热均匀。大约一根牙签可以穿4小块肉。锅中加入少量油，将干辣椒炒熟。倒入烤肉串。煎黄金面和反面，继续煎。加入非常新鲜的味道来提高新鲜度。撒上黑胡椒粉和花椒粉翻炒均匀。加入1汤匙料酒翻炒，使调料变香。撒上芝麻炒香。加入白糖。炒茴香。牛肉表面有点金黄，可以停火。别炒了，撒点孜然粉。喜欢吃辣的可以撒胡椒面，捞出沥干油。
咸鱼茄子锅材料：长茄子2个、干咸鱼75g、瘦肉60g、油适量、盐适量、蒜3瓣、辣椒1个、干辣椒5个、葱3根、姜1小块、生抽、酱油、蚝油、鸡精适量。做法：准备材料。将干咸鱼浸泡在温水中。将大蒜切碎；生姜切丝；将洋葱切成小块；将辣椒切成小块。茄子切条。在煎锅里煎，捞出沥干油。将浸泡过的咸鱼干洗去除表层多余的盐，切成两半；瘦肉切丝。烧热油锅，先炒咸鱼。加入瘦肉，略炒。加入葱，姜，蒜和胡椒，搅拌均匀。倒入茄子搅拌均匀，然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至汁收得差不多。转移到沙锅里，加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，拌匀，盖上盖子煮10分钟。
红烧白菜材料：白菜350g、红椒、盐、橄榄油、3瓣蒜、蚝油20g、糖1g。做法：将白菜心洗净备用。在一个小碗中，加入蚝油、糖和适量的水，搅拌均匀。烧开水，加入少许盐，白菜用油焯1分钟，捞出沥干。将橄榄油和蒜粉翻炒。把酱汁倒进去，煮开。然后把调味汁倒在白菜上，用红辣椒丝装饰。
胡椒牛柳配料：胡椒、牛柳、葱、胡椒、酱油、盐、糖、姜丝、蒜片、小苏打、水淀粉、蚝油。做法：将牛柳洗净切成条状，用刀沿着与纹路垂直的方向切开，然后切成0.5厘米左右，5厘米长的条状，有点厚。用淀粉、料酒和小苏打腌制，用手抓匀，把水和汁全部抓进肉里，安
汤圆：肉末250g，糯米100g，盐少许，姜葱汁少许，红薯淀粉少许，耗油少许，料酒少许。做法：将糯米用冷水浸泡12小时，或用温水浸泡3 ~ 4小时使其膨胀，沥干水分，摊在盘子上。加入肉末、料酒、盐、耗油和葱姜汁，用力搅拌，做成肉馅。用手挤肉丸，卷在糯米上，放在另一个盘子里。锅里蒸(大火蒸5 ~ 6分钟左右)。把锅拿出来。
红烧虾仁：鲜虾350克，葱35克。做法：准备食材。剪掉虾须，去掉虾肠，然后把鲜虾洗干净。用白胡椒粉和白糖腌制。加入白酒和生粉腌制。加入2茶匙酱油腌制。所有调料放进去后，拌匀，腌制5分钟。洋葱洗净，切段，大蒜去皮，红辣椒切小块。放在一边。将大蒜和洋葱放入煎锅中炒香。将鲜虾放入锅中，煎至两面略呈金黄色。将虾两面煎至金黄色，加入3茶匙酱油调味。放入红辣椒，翻炒几下。盖上锅盖，炖3分钟。最后加入洋葱快速翻炒几下，然后关火。
红烧鹌鹑蛋食材：鹌鹑蛋400g，姜三片，葱一段，干辣椒一个，冰糖五个，盐适量，生抽一茶匙，八角一个。做法：鹌鹑蛋煮熟，去皮。大葱切葱花，干辣椒切段。锅里放油，放入冰糖，小火翻炒糖。炒出来的糖颜色应该是红棕色。加入鹌鹑蛋翻炒两分钟，使鹌鹑蛋颜色均匀。加入姜片、葱花、干辣椒、酱油、八角。炒出调料的味道后加入一小碗水。把火烧开，小火炖10分钟。十分钟后加盐调味，转大火收汁，出锅。
蒸肉食材：五花肉260g，红薯200g，辣椒酱1勺，葱适量，鸡精半勺，香油半勺。做法：准备五花肉，洗净。准备红薯。准备好了，蒸肉粉。红薯洗净切块，放入盘中。将花洗净，切成厚片。加入蒸好的肉粉。加入辣椒酱、鸡精、香油等。均匀混合。把五花肉铺在红薯上。往蒸锅里加水。把它放在盘子里。蒸30分钟。掀开盖子。撒上葱花。上菜。
双皮红豆浆材料：红豆50g，牛奶200ml，鸡蛋2个，糖适量。做法：先将红豆、红枣洗净，浸泡半小时。一袋纯牛奶准备好了。拿蛋清。将蛋白打成泡沫。加入纯牛奶，搅拌均匀。将泡好的红豆和红枣煮熟。搅拌牛奶和蛋白，蒸15分钟。把煮好的红豆撒在上面就行了。
花菜肉丁材料：花菜一袋，五花肉100g。做法：准备好原料。将红辣椒和青椒切成颗粒。把五花肉切成丁。将姜和蒜瓣切成粉末。锅中放适量油，加热至七成热，放入五花肉翻炒。加入青椒翻炒。加入外婆菜，炒透。加入姜蒜末翻炒均匀。出锅了。
传统湘菜腊肉蒸制材料：香肠、腊肉、腌鸡腿、南瓜。做法：将烤好的鸡腿切块，放入冷水中浸泡1-2小时(烤好的鸡腿有一定的咸味，浸泡后才能煮熟。中间可以换几次水)。切片香肠和熏肉。将所有培根用温水冲洗数次，沥干水分。在锅里炒姜片后，和腊肉一起炒(尽量少放油，腊肉本身就有油)。加入料酒，少许盐和糖调味(腊肉有一定的咸味，可以不加盐)。切片的南瓜铺在碗底。倒入煎好的培根，在碗周围铺上一些南瓜。用热水壶小火蒸20分钟左右(烤好的鸡腿很难熟。只要这个熟烂了，其他的都没问题)。
鲜笋鸡汤食材：土鸡半只，鲜笋一根，生姜一片，
水煮鱼食材：草鱼750g、芥末300g、油适量、盐适量、姜适量、干红辣椒适量、胡椒粉适量、葱适量、蒜适量、香菜适量、豆瓣酱2勺、胡椒粉1勺、白酒1勺、蛋清1个、淀粉适量。做法：鱼骨、鱼头、鱼尾用盐、白酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制。同样用盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓鱼片。炒锅热油，爆香姜丝，倒入洗净的芥末炒至断。将炒好的芥末倒入大碗中备用。锅里热油洗净，小火煸炒辣椒和花椒，然后捞起辣椒和花椒，豆瓣酱里红油煸炒。然后倒入高汤，煮沸。汤烧开后，将鱼刺煮熟，去头5分钟。然后将鱼片一块一块的放入锅中，盖上盖子关火2分钟。将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚炒好的干辣椒(碎)和花椒(未碎)，再铺上蒜末，撒上热油，用葱花和香菜装饰。
竹荪排骨汤食材：排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜。做法：竹荪用热水浸泡，冷水冲洗干净。生姜切片，洋葱切丝。将排骨放入锅中用冷水焯一下，用开水焯一下，捞出，冲洗干净备用。砂锅里放清水、排骨、少许料酒、葱、姜，大火烧开转小火一个半小时。加入竹荪，再煮30分钟。用盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜粉。
豆腐烤鲈鱼食材：鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、生抽少许、淀粉1茶匙、辣酱15茶匙、红椒5g、姜15g、葱20g。做法：将鲈鱼清洗干净，放入锅中加热，沥干油，将鲈鱼放入锅中炸熟。煎的时候翻过来继续煎。在锅里炒姜片。加入辣酱炒香，再加入少许酱油。同时烧开水，调味，大火。当锅里的汤汁明显浓缩时，先把鱼捞出来，放入小红椒碾碎。加少许淀粉水调成稀糊状。撒上葱花，把豆腐倒在鱼上。
姜焗鸡腿：鸡腿1个，青椒1个，红椒1个，盐适量，姜1根，生抽适量，蚝油少许，鸡汤适量，水淀粉少许。做法：准备好原料。鸡腿去骨，注意不要损伤皮肤(注意鸡腿的完整性，切掉边缘有皮下脂肪的部分)。鸡腿的皮朝下，用刀轻轻剁，不要剁到皮，然后用刀背横拍竖拍，有筋的地方用刀尖把筋剪掉，这样煎的时候就不容易回缩。拍好后在鸡腿表面撒一点盐，不要太多，一点就好。姜切丁，青椒切粒。用不粘锅加热，然后放入鸡腿，去皮，开中火。当一些油出来时，摇动平底锅，均匀加热。煎的时候把煎好的油倒出来。炸皮，翻面，再炸。另一面煎到发黄时，再翻一遍，用筷子插孔，继续小火慢煎，中间再翻一遍，尽量把油挤出来。煎好后，出锅待用。煎鸡腿不需要洗锅。直接放姜进去小火炒香。用少许蚝油翻炒，倒入酱油翻炒均匀。加入青椒翻炒均匀。加入适量鸡汤，小火炖一两分钟(如果没有鸡汤，可以直接加入开水，加入少许鸡精)。加入适量水淀粉，翻匀。将炸鸡腿切成条状。把准备好的青红椒酱放在盘子里，上面放鸡腿。
孜然羊肉片：羊肉片260克，油适量，盐适量，葱1/4根，红辣椒1/2个，蒜苗3棵，辣椒粉适量，孜然粉适量，黄酒适量，姜片3片，蒜片2片。做法：切好所有材料备用，速冻羊肉融化。在锅底放一点油加热。加入孜然粉，炒香
荷叶蒸排骨食材：排骨500g，黄豆100g，糯米100g，大米50g，糙米50g，薏米50g，燕麦50g，荞麦50g，高粱50g，荷叶3片，油适量，豆瓣酱适量，姜1片，葱2根，料酒适量，生抽适量，生抽少许。做法：提前准备好原料，泡好黄豆。将排骨切碎，放入水中浸泡一小时。姜、葱切成粉，葱切成葱花。将七种五谷洗净，沥干水分，放入锅中，加入花椒，翻炒至变色，出锅。用油条把炒好的食材磨成粗粉，不要做细。用颗粒更好吃。将排骨用冷水焯水，焯水时加入适量料酒。锅中加入适量油，加热至六成热。加入葱姜末炒香。用豆瓣酱炒香。加入排骨翻炒，加入适量生抽和少许老抽翻炒均匀。加入黄豆和适量开水，再次煮沸。加入碾碎的谷物粉，搅拌均匀。在高压锅中加入适量的水，煮沸。放上蒸笼，铺上两片荷叶。把完成的半成品材料全部放在荷叶上，然后盖上一层荷叶，让蒸汽透进来。SAIC后煮半小时。
胡萝卜丸子汤食材：冬瓜1个、猪肉馅1碗、胡萝卜1根、虾1只、香菜1根、盐适量、姜、胡椒粉、香油、淀粉、水、胡椒粉。做法：将虾米洗净，放入水中浸泡十分钟。用挖球器在冬瓜上挖几个球。准备好所有的冬瓜球。在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、味精、生粉和其他调料。朝一个方向搅拌好，努力。用搽剂把胡萝卜磨成细粉。加入少许盐、胡椒粉和橄榄油。向同一个方向均匀搅拌。将泡好的虾连同水一起倒入锅中，然后加入适量的水。老虎的左手把肉捏成一个光滑的球。用右手舀起来，放进锅里。全部挤干，一起倒入冬瓜球。盖上盖子一起煮五分钟。揭开盖子后，加入适量的盐和胡椒粉调味。把它放在碗里。在上面撒一些青菜丝。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。