导读 大家好，小体来为大家解答以上的问题。山东杂粮煎饼的做法和配料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1 佐料(1)中筋面粉500g，玉米
大家好，小体来为大家解答以上的问题。山东杂粮煎饼的做法和配料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1.佐料
(1)中筋面粉500g，玉米粉25g，荞麦粉25g，黄豆50g，水900g，食用碱1g，葱花，萝卜干，生菜，甜面酱，酥饼。
2.实践
(1)称取所有干粉。将0.5g食用碱加入水中搅拌均匀，然后倒入面粉中搅拌成面糊。
(2)用勺子舀一勺调好的面糊，提起勺子让顺着勺子滴下来的面糊变稠。
(3)面糊静置40分钟，中间搅拌两次，让未溶解的小面团疙瘩全部溶解。
(4)锅加热3分钟。将面点铺在中小火上，先将一勺面糊舀入锅的右手柄的锅沿，用刮刀逆时针方向铺，铺至顶点，再刮至中心底部，再顺时针方向圈至左上角，整个面点就铺好了。
(5)打入一个鸡蛋。用刮刀挤成蛋液，然后打圈摊开。
(6)蛋液凝固后，用铲子沿锅边将整个面团铲起，使面团底部与板面分离。
(7)加入葱花、萝卜干、生菜。从底部往上卷到饼的1/2处，刷上一层甜面酱。
(8)放上酥饼，从刀中间对折。卷起来，用铲子从中间切开，不要切掉就完成了。
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