大家好，小体来为大家解答以上的问题。茄子的10种家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1.酱醋蒸茄子。茄子去蒂，茄子切成8等份，用盐水浸泡去涩味；脱水，放入深容器中，用大火覆盖8分钟；整齐排列在上菜盘中，倒入调好的酱料(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、香油、精盐)；盖上保鲜膜，放入冰箱冷却，作为凉菜食用。
2、肉末茄子。茄子切段，放入锅中蒸熟，放凉备用；锅内热油，爆香肉末；向炸好的肉末中加入酱油；加入茄子、红椒、蒜粉，炒香，再加入酱油；已经可以享用了。
3.辣椒炒茄子。茄子去皮，切成细长条；青椒去籽，切成细长条；炒锅烧热，放油至六成热，倒入茄子，青椒翻炒片刻倒入漏勺；倒入茄子、青红椒，用黄酒煮，加少许水和调料，翻炒几下；炒锅留少许油，加入姜末翻炒；用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。
4.红烧茄子。茄子切条；红辣椒切条；生姜洗净，切成粉末；热锅，倒入油，放入茄子，炸3至5分钟，取出；炒锅少放底油，放入八角姜末和红辣椒炒香；炒茄子，加少许清汤，酱油，味精，收汁加淀粉，出锅。
5.冻茄子丁。茄子洗净，去蒂，切成小方块；柠檬切片；芹菜切末备用；将油炒至五成热，放入茄子丁，炸熟，捞出控油；将切好的芹菜放入炒勺中，炒至牙黄，加入番茄汁和茄子丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤，加盐，拌匀，取出勺子，放凉，冷藏。
6.凉拌茄子。茄子洗净，对半切开，笼蒸，放凉，撕成细丝，放入盘中，生姜洗净，去皮，切成粉；将姜末、酱油、味精、精盐和香油混合成汁，浇在茄子上。
7.菊花茄子。将茄子洗净，去皮，切成4厘米高的土堆，然后在土堆的横截面上划上十字刀，撒上少量盐稍微腌制一下，再用面粉蘸匀备用。胡萝卜洗净，切筷子头。勺子里放油，加热到七八成热，炒茄子花，把油倒出来，装盘。用勺子加热底油，加入番茄酱翻炒，然后加入姜末、汤、糖、胡萝卜丁、盐和味精煮开。用湿淀粉把洋葱沥干，加亮油，浇在炸好的茄子花眼里。
8.炒茄子条。茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状，放入湿淀粉糊中，抓匀。将姜、胡椒、胡萝卜和欧芹切丝。放酱油、盐、味精、糖、醋等。放入碗中，搅拌成汁备用。勺子里放油，加热到六七成热，将茄子条一根根放入勺子里，炸至金黄色，倒出油。勺子里放底油，加热，然后放葱，姜，蒜，辣椒丝，胡萝卜丝。然后放入炒好的茄子条和香菜，迅速倒入合适的汁液，翻几下，装盘即可。
9.酱焖茄子。茄子洗净，斜切成两瓣，姜切丝。勺子里放油，加热到六七成热，把茄子炒透，把油倒出来。在勺子里加热少许底油，在炒锅里翻炒生姜，加入豆瓣酱，加入汤，盐，糖，炒茄子。4.烧开，小火煨，加味精，湿淀粉勾芡，放油，即可食用。
10、茄子砂锅。茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条状。胡萝卜切条，油菜洗净，切成7厘米长的段。勺子里放油，加热至六七成热，放入茄子条炸至金黄色，捞出沥干油。油后取出胡萝卜。用勺子炒油菜条，倒入碗中备用。勺中底油加热，放入姜，再放入汤汁、炒茄子条、胡萝卜条，煮沸，撇去泡沫，用湿淀粉勾芡。砂锅加半勺油，先倒入油菜，再将煮好的茄子倒入砂锅，点香菜。
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