导读 大家好，小体来为大家解答以上的问题。皮蛋怎么制作这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！配料：鸭蛋、乌龙茶、盐、碱面、生石灰、
大家好，小体来为大家解答以上的问题。皮蛋怎么制作这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
配料：鸭蛋、乌龙茶、盐、碱面、生石灰、草木灰、稻壳。
1.泡一碗乌龙茶备用，鸭蛋洗净。可以用清洁球刷掉鸭蛋表面的一层薄膜，洗净后放入筛子中，在室外风干。
2.将茶叶滤入玻璃碗中，在500克茶叶中放入盐25克、食用碱面35克、生石灰120克。生石灰在水中加热时要注意安全。搅拌均匀，然后加入120克草木灰，充分搅拌均匀。
3.沥干水的鸭蛋裹上一层草木灰，再裹上一层稻壳。用手将稻壳捏紧，装入食品袋中，放在阴凉处密封腌制12天。
4.12天后取出皮蛋，置于通风阴凉处，退火50天。
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