大家好，小体来为大家解答以上的问题。蔬菜的功效和作用是什么，近期蔬菜为什么涨价了这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
烹饪时，我们通常注意肉和蔬菜的搭配。这种蔬菜在我们的饮食中有什么作用和功能？为什么最近蔬菜价格上涨了？对于这个问题，很多朋友都渴望知道答案。让我们找出答案。
蔬菜菠菜的功效和作用：菠菜能疏通血脉，止咳润肺，促进肠道蠕动，方便排便，并能促进胰腺分泌，帮助消化。
油菜：油菜中所含的植物激素具有吸收和排斥进入人体的致癌物质的作用，具有防癌作用。油菜还能增强肝脏的解毒机制。
萝卜：萝卜有降气解郁、止咳化痰的作用。常食可治胃气上升、积食饱胀等。
西红柿：西红柿可以美容，帮助消化，促进骨骼钙化。
为什么最近菜价涨了？“前期持续降雨对蔬菜生长有影响。蔬菜被冷冻，浸泡和物理损坏，但这些影响在异常天气结束后不会恢复。很多蔬菜出现烂根烂心等现象，只能丢弃，会影响整茬蔬菜的供应，而且持续时间长。”在分析此轮菜价上涨的原因时，张玉玺表示，北京的蔬菜供应是进口的，不同地方的蔬菜在不同时间食用。“这个季节我们吃的都是10月份降雨区的蔬菜，明显受降雨影响，产量大减。”
张玉玺介绍，今年9月，他到鲁冀豫等产区看秋菜长势。“很好。大家都以为今年秋天的蔬菜供应会比往年好，但没想到会有这么连续的降雨。”他说，有些产地，比如山西，本来就是蔬菜出口地，今年要从外地拉蔬菜，保证本地供应。“可以说，以前主要供应北京市场的一些产地蔬菜，现在供应全国了。”
除了降雨，连续10多天没有太阳，部分大棚蔬菜生长受到影响。虽然最近降雨减少，光照充足，但北方大棚生产的黄瓜、圆茄子、长茄子产量有所回升，价格也有所松动。但由于降温，温室番茄成熟时间延长。“苗上的西红柿不红了，采摘量下降了，价格也在涨。”由于上述因素，菜价高企在短时间内难以扭转。
据新发地统计，10月26日北京新发地蔬菜供应量为1.52万吨，比平时少。“正常情况下，要保证稳定的价格转换，市场上的蔬菜供应量需要在1.8万吨以上。”
10月以来，北京部分蔬菜价格涨幅超过10月26日。今天，北京市召开第248次新冠肺炎疫情防控新闻发布会。北京市商务局一级巡视员王宏存表示，受多种因素影响，十一国庆后本市蔬菜尤其是叶菜价格持续上涨。监测显示，近期批发端蔬菜供应量有所减少。由于本市流通渠道的多样性，市场终端供应依然充足，货源稳定。但10月份以来，蔬菜价格总体震荡上行。10月1日至25日，我市蔬菜批发均价环比上涨39.8%；综合零售价格环比上涨20.4%。部分叶菜、鲜菜涨幅超过50%甚至更多。
蔬菜可以隔夜吃吗？
一般蔬菜可以隔夜吃，但最好不要吃，因为大部分绿叶蔬菜含有较多的亚硝酸盐，蔬菜放置过久，会使蔬菜正在生长的枝条随着时间流失。而且吃了之后容易对肠胃功能造成一定的负担，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。甚至可能引起中毒。平时最好吃新鲜的水果和蔬菜。
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