位于广州市荔湾区永庆坊的“WOW WOO熊霸”港式小食连锁店。 王庆然 摄
(情满大湾区)港青在广州：融入湾区把港式美食打造成潮流IP
中新网广州10月13日电 题：港青在广州：融入湾区把港式美食打造成潮流IP
中新网记者 方伟彬
戴着一副黑框眼镜，白色衬衫搭配短裤，穿着运动鞋，广州18号线南沙万顷沙站台上，香港青年李凯荣准备前往市区。
“在内地不少城市，我都能吃到香港的味道。”李凯荣介绍，十五年前，他只身闯内地，跑遍大江南北，着装风格至今没变，却见证了香港美食、茶餐厅一路北上，风靡内地城市。
如今，他也参与其中，成为香港美食的推广者，在内地创办了“WOW WOO熊霸”港式小食连锁店。
每逢节假日，“WOW WOO熊霸”港式小食连锁店生意特别好。 受访者 供图
采访当日，李凯荣准备从南沙店跑到荔湾永庆坊店帮手。他说：“熊霸品牌在大湾区最高峰时有50多家门店。”记者和他一起走访了永庆坊店，秘制浓酱咖喱鱼蛋、招牌冰镇丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、流心朱古力鸡蛋仔……一道道特色港式美食价格从10多元到30元不等。
据李凯荣统计，他的连锁品牌每年能有近千万元的收益。对于产品价格，他还分享了一个小插曲。“2016年我开第一家店时，最初的定价是亲民路线，几元一份鱼蛋、一杯饮品，但并没有打开市场。”
李凯荣表示，香港回归25年，越来越多的港式茶餐厅、美食出现在内地食客的视野中，也曾是备受追捧的中高端餐饮。所以，在一段时间里，内地食客觉得价低并不代表味美物好。
从陌生到熟悉，从中高端到亲民，港式茶餐厅、美食在内地的发展几经沉浮。香港太兴、翠华、大快活、大家乐等知名品牌均布局内地市场多年。李凯荣感慨，内地这几十年发展太快了，餐饮市场竞争激烈，一批内地美食连锁品牌也成长了起来。
店家制作港式小食鸡蛋仔。 受访者 供图
港式美食在内地还有春天吗？李凯荣说：“融合，融入内地。”
在香港出生长大，他的记忆中是香港遍布各地的茶餐厅，在里面，既可以吃烧鹅、粉面、喝茶，又可以吃牛排、三明治、喝咖啡，东西方文化融合造就了港式茶餐厅。李凯荣认为，港式美食进入内地更应该融入本土特色。
18岁闯内地，李凯荣最先进入的是广告行业，在京津地区工作了5年多。他领悟到了品牌及赛道的重要，因此他以港式小食作为切入点，创立品牌。
在打造品牌的同时，他也搭上潮流文化的顺风车。近几年，大批香港艺人北上发展，综艺节目《披荆斩棘的哥哥》《声生不息》《乘风破浪的姐姐》让复古港风再次吹遍内地。尤其是在北上广深，节假日，不少网红港式茶餐厅生意兴隆。
这些港式茶餐厅里，霓虹彩灯、皮制卡座、马赛克瓷砖、港星海报、桌台玻璃下压着密密麻麻的菜谱……在里面，既可以看到“80、90”后对港风的怀旧，又可以看到一大批“Z世代”探索香港味道。
李凯荣(左2)和朋友常常在永庆坊的店内聚会。 受访者 供图
李凯荣深知，不能单单只做美食，要抓住年轻人，在港风的基础上，他还设立的品牌IP“WOW WOO”熊”，团队还以他的着装风格设计了一系列卡通形象，还推出了潮玩、服饰、数码周边、汽车用品等IP产品，采用IP孵化+连锁加盟模式发展港式美食。
今年9月底，李凯荣获得粤港澳大湾区杰出青年企业家奖。面对未来，他计划打造出一个中式快餐品牌。他认为，港式茶餐厅其实是中西式简餐+快餐的运营模式，港式茶餐厅、美食借助内地庞大的市场，也有机会像麦当劳，肯德基一样开遍各地。
值得关注的是，李凯荣还发现，港式美食融入内地其他菜系的同时，也被吸收发展出新的品种或新的口味。尤其是在大湾区内地城市，一些本土粤菜餐厅以港式美食为招牌，推出的港式奶茶、菠萝包也颇受消费者欢迎，港式美食与内地美食的边界越来越模糊。
李凯荣说：“港式美食在内地的发展道路会越走越宽。”(完)