辣椒红是什么做的（辣椒红是什么）

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1、 辣椒是辣椒红的色素。

2、 辣椒是存在于成熟辣椒果实中的一种三萜类橙红色素，属于类胡萝卜素类色素。

3、 其中，极性较大的红色成分是辣椒红色素和辣椒红色素，占总量的50% ~ 60%，另一种是极性较小的黄色成分。主要成分是胡萝卜素和玉米黄质，具有维生素a的活性。

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