儿茶素的性质（儿茶素是什么东西）

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1、 儿茶素是从茶叶等天然植物中提取的一种酚类活性物质。

2、 儿茶素又称儿茶酸、儿茶精，为白色针状结晶，熔点212~216。它们溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮，微溶于冷水和乙醚。

3、 儿茶素的氧化产物是烃氧三元化合物，是莽草酸在一系列酶的作用下从糖中形成的苯环化合物，最终合成为儿茶素。

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