卡拉胶营养成分（卡拉胶在食品中的作用）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。卡拉胶营养成分，卡拉胶在食品中的作用这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 卡拉胶在食品中的作用有乳饮料、可可奶、固体饮料、果汁果肉饮料等食品。

2、 1.制作乳饮料：食用卡拉胶具有与干酪蛋白发生络合反应的能力，因此能在乳饮料中形成触变性结构，防止颗粒聚集而产生沉淀，起到悬浮和稳定的作用，赋予饮料浓郁的口感。

3、 2.可可奶：在可可粉制成的可可奶中，有可可粉沉淀。添加食用卡拉胶作为稳定剂，可以使可可粉均匀分散在牛奶中，防止可可粉下沉。

4、 3.固体饮料：食用卡拉胶在固体饮料中作为稳定剂时，可以改善其冲调性能，冲调后饮料稳定，不易分层。

5、 4.果汁果肉饮料：果汁饮料放置时间稍长，其中所含的微小果肉颗粒会下沉，影响外观。

6、 卡拉胶作为悬浮剂和稳定剂，可以使细小的果肉颗粒均匀地悬浮在果汁中，大大减缓下沉速度。

7、 同时，由于卡拉胶粘度低，不易生，饮用时能改善口感。

关于卡拉胶营养成分，卡拉胶在食品中的作用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。