酱油分酿造酱油和什么酱油（酿造酱油和配制酱油有什么区别）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。酱油分酿造酱油和什么酱油，酿造酱油和配制酱油有什么区别这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 1.颜色：酿造的酱油呈红褐色或浅红褐色，色泽明亮有光泽，无浑浊，无沉淀；制得的酱油呈棕红色或红棕色，颜色较深，无光泽。

2、 2.泡沫：摇动酱油瓶，酿造的酱油泡沫大小均匀，不易分散；酱油泡沫大小不一，很快消散。

3、 3.挂壁性：酱油含有一定的油脂，酿造出来的酱油挂壁性好。瓶子倒置时，酱油的颜色仍附着在其内壁上；制得的酱油挂壁性差，着色力差。

4、 4.气味：酿造的酱油，打开瓶盖有浓郁的酱香和酯香；制备酱油具有酱香味和焦糖味。

5、 5.口感：酿造的酱油酱香宜人，风味醇厚，鲜味突出，略带甜味；制得酱油味道鲜咸。

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