为什么做的蛋糕不蓬松还会塌陷（为什么做的蛋糕不蓬松）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。为什么做的蛋糕不蓬松还会塌陷，为什么做的蛋糕不蓬松这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 1.蛋糕配方中油水太多，没有加入适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压碎，不蓬松。

2、 2.面糊突出，冷却后收缩，不会膨胀。

3、 解决办法：用低筋面粉或者80%中筋面粉，20%玉米淀粉。

4、 3.蛋白消泡：不太容易达到干泡，或者停一段时间再打，或者打太久加糖时机不对。导致蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔缩小，饼糊体积减小，熟饼体冷却后会收缩，不会出现浮肿。

5、 4.蛋黄糊搅拌不均匀，油乳化不充分，或者蛋黄糊和蛋清糊混合不均匀，导致不蓬松。

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