柱侯酱的制作（柱侯酱是用什么制作而成）

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1、 侯酱是佛山传统名优特产之一。

2、 它是由清代嘉庆年间三品楼的厨师梁竹侯所创。

3、 它是以大豆、面粉为原料，经制曲、晒干后，形成酱油胚，再用猪油、糖、芝麻复蒸而成。

4、 其色泽红褐色，豆豉香味浓郁，入口醇厚、鲜甜爽滑。

5、 适合烹饪鸡、鸭、鱼等。尤其是朱厚鸡，是酱里最好的酱。

6、 适用于烹饪风味独特的鸡、鹅、鸭，可炖各种肉类。

7、 现代竹后酱的原料主要是水、大豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、香油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠。

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