油脂水解产物结构简式（油脂水解产物）

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1、 油脂的水解是指油脂在酸或碱的催化下水解，两者都属于化学反应。

2、 其中，油脂在酸性条件下水解成甘油(丙三醇)和高级脂肪酸，通常以稀硫酸为酸，不参与反应；油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，其产物高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。

3、 在工业上，肥皂是通过油脂的皂化反应制成的。

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