冻梨原本就是黑色的吗（冻梨的皮为什么是黑色的）

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1、 因为低温下冻梨的细胞组织被破坏，低温下多酚氧化酶的活性比较高。在多酚氧化酶的作用下，其中所含的多酚被氧化成深色的酮类，从而使梨的表皮变黑。

2、 梨冷冻后不仅颜色变了，味道也变了，但不含有毒物质，吃起来更软，汁多，风味独特。

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