干炒鸡的做法大全家常（正宗干炒鸡的做法）

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1、 鸡腿肉是炸鸡的原料。配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。调料：盐、油、料酒、酱油、糖、胡椒粉、五香粉。

2、 炸鸡的做法：

3、 鸡腿去皮去骨，肉切成丁，干红辣椒切成斜段，大葱切成斜段，蒜和姜切片，加入适量花椒和胡椒粉。

4、 鸡腿丁用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制。

5、 锅加热，比炒菜多放点油，趁热放入鸡丁炒，炒到表面焦糊即可出锅。晾一晾，然后放油锅里炸至鸡肉略干。

6、 重新起锅，加入少许底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜片、花椒翻炒，加入鸡丁翻炒均匀后出锅。

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