青的西红柿有毒吗能吃吗（青的西红柿有毒吗）

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1、 绿色的西红柿有毒。

2、 因为青番茄含有茄碱苷和龙葵碱，食用后容易中毒。

3、 所以吃青番茄对人体是非常有害的。

4、 龙葵的毒性机制主要是通过抑制胆碱酯酶的活性对人体产生毒性反应。

5、 胆碱酯酶有两种，一种是乙酰胆碱酯酶。

6、 另一种是羟基胆碱酯酶。

7、 胆碱酯酶是一种水解酶，其功能是水解乙酰胆碱。

8、 乙酰胆碱是由胆碱能神经(例如副交感神经、运动神经和交感神经节前纤维)的末梢释放的神经递质。

9、 当神经末梢受到刺激和兴奋时，释放出乙酰胆碱，与胆碱能受体结合，起神经-肌肉兴奋传递的作用。

10、 随后，乙酰胆碱被胆碱酯酶水解，失去作用。

11、 如果胆碱酯酶的作用受到抑制，就会积累过量的乙酰胆碱，导致胆碱能神经过度兴奋，出现类似有机磷中毒的表现。

12、 但是随着西红柿的成熟，西红柿中龙葵碱的含量会越来越低，等到青色褪去，西红柿就可以食用了。

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