泡椒耗儿鱼怎么做好吃窍门（泡椒耗儿鱼怎么做）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。泡椒耗儿鱼怎么做好吃窍门，泡椒耗儿鱼怎么做这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 泡椒吃鱼的做法：

2、 食材：鱼、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、糖、醋、酱油、料酒、盐、白胡椒、小葱。

3、 将鱼洗净，控水备用；

4、 将辣椒和生姜切段，大蒜切段，将两种原料分开，将辣椒和生姜浸泡后将大蒜放入锅中，防止缩放影响风味；

5、 锅里放足够的植物油，加热到五成热，然后放入干的整条鱼，保持中火，一次煎成金黄色就翻面，可以保持鱼皮的完整性；

6、 将炸好的鱼捞出备用，从锅里倒出适量的油，留下底油备用；

7、 保留热媒，先放入豆瓣酱，泡椒，泡姜，红油翻炒，出香味。

8、 加入蒜粒，略炒，加入冷水或清汤。

9、 用糖、醋、盐、白胡椒和料酒调味，醋比糖略多；

10、 味道定好之后，将煎好的鱼滑入锅中，用中火炖。

11、 不时舀起汁液，浇在鱼的表面；

12、 大约一个小时后仔细翻过来，重复以上步骤。

13、 汤收到一半时，把鱼放出来；

14、 品尝剩下的汤，并进行调整。

15、 勾芡，撒上葱花，淋在鱼上。

关于泡椒耗儿鱼怎么做好吃窍门，泡椒耗儿鱼怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。