酒曲发酵与酵母发酵的区别（酵母和酒曲哪个发酵好）

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1、 酵母是一种单细胞真菌，不是系统进化和分类的单位。酵母是人类文明史上最早使用的微生物，它能在缺氧的环境中生存。酵母在自然界中分布广泛，主要生长在酸性潮湿含糖的环境中，在葡萄酒酿造中也非常重要。

2、 一般写酒曲。经过激烈的蒸煮，曲霉菌的分生孢子移入白米中，然后保温，米粒上就会长出菌丝，这就是所谓的酒曲。曲霉产生的淀粉酶使米内的淀粉糖化，所以自古以来，它和麦芽同时作为原糖，用来酿酒、甜酒、豆瓣酱。

3、 两者的发酵效果根据不同的情况会有不同的结果，所以两者没有区别。

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