什么菜叫佛跳墙?（佛祖跳墙打一菜名是什么）

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1、 菜名是佛跳墙。

2、 这道菜据说起源于清朝光年间，至今已有200年历史。

3、 这道菜由18种主料和12种辅料混合而成。

4、 其原料包括鸡鸭、羊肘、五花肉、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、扇贝、高肚鱼；还有鸽子蛋，蘑菇，竹笋和竹笋。

5、 三十种原辅料分别加工调制，然后分层装坛。

6、 多少年来，绍兴酒坛一直作为翻越佛墙的煨炉，绍兴名酒在这里掺料。

7、 炖佛跳墙，讲究留香留味。盛满坛后，用荷叶封住坛口，然后盖上。

8、 煨佛跳墙的火是严格纯无烟炭火，大火煨五六个小时。

9、 煨成一坛，将荷叶短暂提起，便有清香扑鼻。

10、 这汤浓而褐，浓而不腻。

11、 吃酒时，清香夹杂着各种香味，香飘四方，烂而不烂，回味无穷。

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