磷脂分子的头部和尾部分别是什么结构

大家好，小皮来为大家解答以上问题。磷脂分子的头部和尾部分别是什么结构这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 磷脂的头和尾分别是磷脂酰胆碱和脂肪酸长链，有亲水头和疏水尾。

2、 简单磷脂在水溶液中会形成双层，两个磷脂分子首尾相连，中间是疏水部分，亲水头朝外，与水溶液接触形成小囊泡结构。

3、 磷脂酰胆碱具有带正电荷的胆碱部分和带负电荷的磷脂酰胆碱部分，这是一种亲水结构。

4、 因此同时也存在一端带正电一端带负电的极性结构。

5、 长链脂肪酸有疏水性和亲脂性，因为是一整长碳链，所以没有极性。

6、 如果接触到水和油的界面，磷脂的亲水头部会插入到水溶液中，而亲脂性脂肪酸的长链尾部会插入到油相中。

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